نحوه ریختن آب در قهوه ساز های دمی

با اینکه دستگاه های اسپرسو ساز محبوبیت بیشتری در بین مردم دارند، اما متخصصان قهوه بیشتر تمایل دارند قهوه خود را با قهوه ساز های دمی آماده کنند نه با قهوه ساز های برقی. به این دلیل که میزان همینشینی آب با قهوه های آسیاب شده به شدت بر روی طعم، عطر و کیفیت نهایی نوشیدنی قهوه تاثیر گذار است.

درصورتی که در انواع دستگاه های قهوه ساز برقی از جمله اسپرسو ساز ها، باریستا فقط دکمه‌ی عصاره گیری را روشن می کند و آنگاه این دستگاه است که می‌تواند آب را با شدت یا آرامی به روی قهوه بریزد. هرچند که کار با دستگاه اسپرسو ساز و درست کردن قهوه اسپرسو به مهارت زیادی نیاز دارد، اما در این موردِ بخصوص باریستا کنترل لازم را روی توزیع آب ندارد.

حال بعضی از باریستا ها آب جوش را به یکباره بر روی قهوه های آسیاب شده می ریزند و تعدادی دیگر به صورت پالسی. ولیکن کدام روش درست است؟ به صورت کلی ۲ روش برای توزیع آب روی قهوه در دم ‌آوری قهوه با قهوه ساز دمی وجود دارد. ساده‌ ترین آنها این است که همه ی آب جوش یکباره بر روی قهوه ها ریخته شود. و روش دوم اضافه کردن آب به صورت پالسی یا مرحله ای است.

source: نحوه ریختن آب در قهوه ساز های دمی

خرید قهوه ساز v60

لذت دم کردن قهوه با قهوه ساز های دستی و پخش شدن عطر قهوه در فضا از تجربه های فوق العاده ناب می باشد. قهوه ساز های متنوع زیادی در بازار هستند که می توانند این حس دوست داشتنی را به وجود آورند که یکی از آنها قهوه ساز V60 است.

در ابتدا دانه های قهوه را با آسیاب قهوه با درجه متوسط آسیاب می کنیم. معمولا ۲۰ گرم قهوه آسیاب شده، بهترین مقدار پودر قهوه برای این قهوه ساز می باشد. ما توصیه می کنیم دانه های قهوه را قبل از آماده کردن قهوه آسیاب کنید. تا جایی که انکان دارد از خرید پودر قهوه آماده و یا از قهوه هایی که از زمان آسیاب شدن آنها مدتی می گذرد خودداری کنید.

سپس فیلتر کاغذی را در قوری V60 به درستی قرار می دهیم و بر روی آن آب جوش می ریزیم. این کار هم باعث می شود فیلتر تمیز شود و هم فیلتر بهتر در قوری قرار بگیرید.

بعد از انجام این کار، V60 را بر روی فنجان مدنظر قرار داده و قهوه های آسیاب شده را به داخل قوری می ریزیم. حال آب جوش را با قهوه ها اضافه می کینم اما به میزانی که همه پودر قهوه خیس شود.

زمانی که بر روی سطح پودر قهوه حباب های ریزی ایجاد شد، باقی مانده آب جوش را به صورت دورانی و به آهستگی به قهوه اضافه می کنیم. این بار آب جوش باید تقریبا تا لبه قوری برسد. در این مرحله عصاره گیری اصلی از قهوه شروع می شود و دیگر آب به آن اضافه نمی کنیم.

اجازه می دهیم آب تماما از پودر قهوه گذر کرده و به درون فنجان ریخته شود. بعد از گذشت چند دقیقه این کار انجام شده و قهوه ی خوشمزه ما آماده شده و می توانیم آن را میل کنیم.

source: خرید قهوه ساز v60